肉類凍品對低溫存儲的要求更為嚴苛，是低溫凍品庫的核心應用場景之一。溫度控制方面，肉類長期存儲庫溫需≤-18℃，波動范圍不超過±1℃，速凍庫溫度需≤-30℃，確保快速凍結鎖住肉汁與營養；濕度需控制在80%-85%，避免肉類失水干縮。庫房衛生管理需嚴格遵循《食品安全法》要求，按生鮮肉、凍肉、半成品分類存放，進口肉類須獨立設庫，防止交叉污染。
設備配置需適配肉類存儲特性，制冷系統優先選擇螺桿式并聯機組，COP值達國標二級以上；蒸發器需具備自動除霜功能，避免霜層影響傳熱效率。安全防護方面，氨制冷庫須配置水噴霧滅火裝置與氨氣泄漏報警系統；建立完善的應急預案，針對冷媒泄漏、斷電等突發事件制定處置流程，每年演練≥2次。建議通過ISO22000、HACCP體系認證，提升肉類存儲的安全性與合規性。
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